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fondue de poireaux, pommes de terre grenaille.
Burrata crémeuse, salade, tomates, patates douces roties, pesto de basilic frais, copeaux de parmesan, crumble de parmesan.
pétoncles de St Jacques, crème de chorizo.
Sauté de porc au figatelli, polenta origan et parmesan.
salade, burrata crémeuse, tomates, jambon cru, copeaux de parmesan, pesto de basilic frais, crumble parmesan.
Tagliatelles fraîches artisanales, crème de potimarron, chèvre, bacon grillé, noisettes torréfiées.
Suprême de poulet farci a la viande des Grisons, crème de gorgonzola, pommes de terre grenaille.
Tagliatelles fraîches artisanales, crème de potimarron, chèvre. noisettes torréfiées.
Salade, poulet, cacahuètes, choux chinois, carottes & panais blanchis, pickles de gingembre, menthe fraiche, croûtons, vinaigrette mayonnaise au citron.
Tagliatelles fraîches artisanales, blanc de poulet roti à l'origan, sauce aux cèpes.
Ballotine de volaille farci à la viande des Grisons, crème de cheddar, écrasé de pommes de terre.
Mousse au chocolat aux oeufs frais, crumble cacao
Mangues, ananas, clémentines
Meringue, crémeux passion, ganache montée citron vert, gel passion, zestes citron vert
Pâte sucrée, croustillant praliné et cacahuètes grillées, caramel beurre salé, ganache coulée chocolat noir, chantilly cacahuètes, cacahuètes
Brownie chocolat, mousse chocolat noir, ganache montée chocolat noir, enrobage chocolat noir, grués de cacao
Génoise cacao, confit cerise griotte et amarena, ganache montée vanille, cerise amarena, ganache montée chocolat au lait, enrobage chocolat noir, copeaux de chocolat noir
Pâte sucrée, crème d'amande, crémeux passion, ganache montée yuzu, gel passion, perles de yuzu
Mousse noix de coco, confit mangue, enrobage blanc et coco, ganache montée citron vert, coco râpée, zestes de citron vert, crémeux citron vert et pâte sucrée coco
Le petit capucci c'est avant tout deux frères jumeaux réunis par l'amour de la cuisine et la pâtisserie, l'exigence de travailler avec des produits frais et de saison.
Cuisine faite maison exclusivement, préparée avec des produits frais par les chefs.
Le Petit Capucci est situé à Aix-en-Provence la Duranne.
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